ORIGEM
A história do calzone remonta à Itália, onde esse delicioso prato surgiu como uma variação da tradicional pizza. Acredita-se que ele tenha sido inventado na região da Campânia, por volta do século XVIII. Inicialmente, o calzone era feito apenas com ingredientes simples, como queijo, presunto e tomate. Mas ao longo dos anos, foi ganhando diferentes recheios e se tornando uma opção versátil e saborosa. Saiba mais.
NAS TERRAS TUPINIQUINS
No Brasil, o calzone chegou por volta dos anos 1980, trazido pelos imigrantes italianos que buscavam novas oportunidades. A gastronomia italiana já estava enraizada no país, principalmente em São Paulo e no Rio de Janeiro, onde as pizzarias italianas eram bastante populares. Com o passar do tempo, o calzone começou a ganhar espaço nas casas especializadas em pizzas e se espalhou por todo o território nacional.
NA TERRA DO AXÊ
Na Bahia, a chegada do calzone ocorreu de maneira similar. Com a vinda de muitos imigrantes italianos para a região, a culinária italiana se tornou parte integrante da cultura local. Ainda que a culinária baiana seja rica em sabores e especiarias típicas, o calzone encontrou seu espaço como uma opção diferente e saborosa. A mistura de ingredientes frescos, massa crocante e recheios variados conquistou os baianos, que logo adotaram o prato como parte de sua gastronomia.
NA CAPITAL DA CERVEJA
Em Alagoinhas, cidade localizada na região nordeste da Bahia, no belíssimo Território Litoral Norte e Agreste Baiano, o calzone também encontrou seu lugar. A população local abraçou essa deliciosa iguaria italiana, incorporando-a aos seus hábitos alimentares. A oferta de calzones em pizzarias e restaurantes se tornou comum, atraindo tanto os moradores quanto os turistas que visitam a região. Assim como em outros lugares do Brasil, o calzone de Alagoinhas passou a ser preparado com diversos tipos de recheios, tanto tradicionais como inovadores, agradando a todos os paladares.
HARMONIZAÇÃO
Existem várias opções de bebidas que harmonizam muito bem com calzone. Aqui estão algumas sugestões:
1. Vinho tinto: Um bom vinho tinto, como um Chianti italiano, pode complementar perfeitamente o sabor do calzone. A acidez e os taninos do vinho ajudam a equilibrar a gordura e o queijo do recheio.
2. Cerveja: Uma cerveja artesanal, como uma IPA (India Pale Ale) ou uma Belgian Tripel, pode ser uma ótima escolha para harmonizar com calzone, aproveitando a grande variedade encontrada na cidade. O amargor e o corpo da cerveja ajudam a limpar o paladar entre as mordidas. Eu optaria por uma Weiss-Weizen, cerveja clara e, à base de malte de trigo.
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3. Refrigerante: Para quem prefere uma opção não alcoólica, um refrigerante de cola ou limão pode ser uma boa escolha. A doçura e o frescor da bebida contrastam bem com o sabor salgado do calzone.
4. Suco de frutas: Um suco natural de frutas como laranja, limão ou abacaxi pode ser uma alternativa refrescante para acompanhar o calzone. O contraste de sabores cítricos pode realçar os ingredientes do recheio.
5. Água com gás: Se você quiser algo mais simples e leve, a água com gás pode ser uma boa opção. Ela ajuda a limpar o paladar e refrescar a boca entre cada mordida.
Lembre-se de que a escolha da bebida também depende do recheio do calzone. Por exemplo, se ele tiver produtos cárneos gordurosos como: salame, pepperoni, linguiça italiana etc., uma cerveja mais encorpada pode ser uma excelente opção. Experimente diferentes combinações para descobrir a sua harmonização preferida!
Existem diversas opções de bebidas e drinks para você harmonizar com suas opções de pratos. Eu provei e indico o “Moscow Mule”
TÓPICOS DE AVALIAÇÃO
Não é nossa pretensão, criar parâmetros de avaliação e/ou seguir regras elaboradas pelos grandes especialistas no assunto e, sim utilizar alguns itens que achamos serem importantes para nossa experiência, na hora de apreciar uma boa comida.
Definimos que poderíamos usar uma unidade de medida, “O uivo”, de nossas satisfações, para quantificar os aspectos por nós observados:
Decidimos que, analisando sob os aspectos listados, poderíamos auxiliar as pessoas a escolherem aonde ir para comer em Alagoinhas, a saber:
O LOCAL
A Formaggi Pizzeria, em Alagoinhas, Bahia é um local muito agradável e acolhedor para desfrutar de deliciosas pizzas. Com um ambiente descontraído e uma decoração encantadora, o restaurante oferece uma ampla variedade de sabores e opções de massas para agradar a todos os gostos.
Além das pizzas tradicionais, a pizzaria também oferece opções vegetarianas e veganas, atendendo a todas as preferências alimentares. A massa das pizzas é fina e crocante, e as coberturas são generosas e saborosas. Além disso, a qualidade dos ingredientes utilizados é impecável, proporcionando um sabor autêntico e delicioso às opções de massas, que foram os objetos da nossa “cobiça”.
BAH
Como sabemos, a primeira impressão que temos é a visão. É o que chamamos de” comer com os olhos”. Em vista disso, iniciamos nossa avaliação pelo “BAH” que, é aquela “pancada” causada pela visualização do estabelecimento, pela primeira vez. Avaliamos: Acessibilidade, conforto térmico , conforto físico, música ambiente, decoração, limpeza e arrumação. O ambiente da Formaggi Pizzeria é muito agradável, com um espaço amplo e bem decorado.
PESSOAL
A equipe da Formaggi Pizzeria é muito atenciosa e prestativa, garantindo um excelente atendimento aos clientes. Em relação à equipe de atendimento, analisamos: Apresentação, educação, presteza, dicção e habilidade. Destaque, na nossa opinião, para o Barman.
AVALIAÇÃO DO NOSSO PEDIDO
APRESENTAÇÃO DO PRATO
Podia-se optar pela aposição do calzone, sobre uma tábua de madeira clara ou pedra branco, dispensando-se a colocação do papel.
INGREDIENTES
Como não conseguimos visualizar as qualidades dos ingredientes, in natura, estamos emitindo nossa opinião somente analisando as qualidades organolépticas, do prato produzido na cozinha, e entregue em nossa mesa.
“NOSSA” CONCLUSÃO
Se você está em Alagoinhas, Bahia e procura por uma pizzaria de qualidade, a Formaggi Pizzeria é definitivamente uma excelente opção. Com suas especialidades italianas deliciosas, ambiente acolhedor e atendimento impecável. Achamos ser um ótimo lugar para reunir amigos e familiares para uma refeição saborosa e animada. Além disso, o preço das massas é justo e acessível, tornando a experiência ainda mais satisfatória e, temos certeza de que você terá uma experiência gastronômica memorável na cidade de Alagoinhas
CALZONE DE CAMARÃO (receita adaptada)
Ingredientes da massa
1 1/3 copos de água (320 ml)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3/4 colheres (chá) de sal
4 copos de farinha de trigo (960 ml)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Recheio
Camarão ensopado (a receita de preparo do camarão é a gosto de cada um)
Queijo (O queijo usado pode ser da preferência de cada um. Você pode usar o queijo Mozzarella para base de um blend com outros queijos)
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes até que a massa fique uniforme e não grudenta.
Dividir a massa em porções conforme o tamanho que desejar.
Esticar a massa com um rolo, fazer o formato que desejar (redondo, quadrado) e inserir o recheio.
Fechar o calzone apertando as bordas com um garfo.
Pincelar o calzone com 1 gema e salpicar queijo parmesão ralado e orégano.
Assar em forno pré-aquecido a 200°, até dourar a massa.
Retire do forno, não fure a massa para não perder a forma, e sirva ainda quente
Tempo de preparo: 1h
“BÔNUS DO LOBO”
UMA OPÇÃO DE RECEITA DIFERENTE DA FORMAGGI PIZZERIA
O calzone de cupim é uma deliciosa opção de refeição que combina a suculência e sabor do cupim com a massa crocante e recheio cremoso do calzone.
Para preparar um calzone de cupim, comece cozinhando o cupim lentamente até que fique macio e desfiando. Tempere-o com ervas e especiarias da sua preferência, como alho, cebola, alecrim e pimenta.
Enquanto o cupim cozinha, prepare a massa do calzone. Pode-se também, optar por usar aquele cupim que sobrou do churrasco do final de semana, para criar uma opção de lanche ou jantar.
Você pode usar uma massa de pizza tradicional ou optar por uma massa mais leve, como a massa folhada. Abra a massa em formato circular e recheie uma metade com o cupim desfiado e queijo de sua escolha. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar o calzone.
Leve o calzone ao forno pré-aquecido a uma temperatura média por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Ao servir o calzone de cupim, você pode acompanhá-lo com um molho de sua escolha, como molho de tomate ou molho barbecue. Esta combinação de sabores resultará em uma refeição suculenta, cheia de sabor e com uma textura deliciosa.
Experimente fazer o calzone de cupim em casa e aproveite essa opção diferenciada e saborosa para suas refeições!
